食品中禁止添加物质近一半没有检测标准 专家建议 细化标准解决处罚无据困局

漫画/高岳

　　法制网记者 席锋宇

　　炎热的夏季,走在马路上总能看到很多人手中都拿着“解暑利器”——雪糕。五颜六色、口味不一的雪糕总让人经不起诱惑。但是,很少有人关注到外包装上的配料表里写的是什么。

　　记者随意购买了某品牌的雪糕发现,配料表中标注的食品添加剂有:单/双甘油脂肪酸酯、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸钠、阿斯巴甜、焦糖色、柠檬黄等12种。很多孩子爱吃的“QQ糖”、“乳酸菌饮料”有各种口味,但是仔细翻阅配料表会发现,所谓的水蜜桃、葡萄等口味根本没有这些水果成分,都是食品添加剂中人工合成的。

　　前不久,成都市第一人民医院肿瘤科一位肝癌患者去世。让人扼腕的是孩子仅5岁,且没有家族遗传史,平日里只是爱吃方便面、火腿肠等零食。一时间,零食中添加剂过多导致孩子夭亡的说法弥漫网络。

　　据一项名为《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》显示:1/10的儿童每天食用含添加剂零食3次以上,6%的儿童每天饮用饮料超过3瓶(不包括矿泉水和自制茶水)。在夏天,每天吃冰激凌的儿童更是高达26%。该调查还对33个类别共计489种食品的配料表及所含食品添加剂进行了取样统计。其中方便面、乳饮料、薯片、冰激凌、饼干等食品所含的添加剂最多。而一包方便面最多可有25种食品添加剂,常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的产品,可能导致低钙血症。

　　食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或是天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种。但是,一直以来,公众基本在心里已经把食品添加剂视为“洪水猛兽”了。近日,一条《看到这10种添加剂谨慎购买》的微博被人们疯狂转发,这条微博称有10种食品添加剂,如果过量摄入,可能会有患上心血管疾病,有的甚至有致癌风险。

　　那么,这是真是假呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品安全专业硕士研究生阮光锋指出,上述微博中提到的蔗糖聚酯(SPE)、偶氮甲酰胺、硫酸铵、焦糖色素、糖精、BHA和BHT、角叉菜胶、亚硝酸盐,这8种物质都是合法的食品添加剂,在食品加工中都发挥着重要的作用。而溴酸钾是一种已经被我国禁止的添加剂。氢化植物油也叫“人造奶油”,不属于食品添加剂。

　　“事实上,这份黑名单早在几年前就开始在网络上流传,类似的说法还有很多。目前,我国没有设立任何形式的食品添加剂黑名单。为了保障食品安全,我国印发了一份《食品中可能违法添加的非食用物质和容易滥用的食品添加剂名单》,这个非食用物质名单也经常被人们称为‘黑名单’,这才是消费者应该重点关注的,这些物质不是食品添加剂,不能用于食品中。”阮光锋说,食品添加剂经过科学评估、可以用于食品中,只要按照国家标准使用,都是安全的。消费者切勿将非食用物质与食品添加剂混淆。

　　1989年大学毕业就进入湖北省安琪集团酵母股份有限公司工作的姚娟,现在担任公司研发中心主任,同时也是一位全国人大代表。姚娟说,在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂一度成为影响食品安全的突出问题。公众之所以对食品添加剂“谈虎变色”,一方面是因为对包括我国在内世界范围都在使用的食品添加剂的合法性不了解,另一方面就是因为一些无良商贩把非食用物质或者国家明令禁止非法添加物擅自加入,导致公众出现对食品添加剂的信任危机。比如,苏丹红、三聚氰胺等属于国家明令禁止的,可是由于个别商家的个别行为,导致食品添加剂不得不背起被误解的“黑锅”。

　　中国工程院院士、北京工商大学副校长、中国食品添加剂和配料协会副理事长孙宝国在接受媒体采访时也强调,食品添加剂在我国被“妖魔化”了,误导是很大的一个原因。他说,遇到食品安全问题时,特别是遇到涉及到食品添加剂一些安全问题的时候,有时个别专家的解读与实际情况偏差很大,缺乏科学性会给公众误导。还有一种情况,现在个别的生产厂家在一些食品中宣传不含防腐剂、不含色素、食品色素、食品香精,也给消费者一种误导。“食品添加剂科学地发展需要正确的社会认知和良好的舆论环境。”孙宝国说。

　　为了严厉打击食品非法添加行为,进一步加强食品添加剂监管,2011年,国务院办公厅下发了《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》。通知要求,严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂,不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂,严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂行为,同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。

　　“这个通知对规范我国食品添加剂市场起到了很好的作用。但是,这个通知并不为公众所熟知。”姚娟希望媒体发挥正确导向作用,不要“一棍子打翻一船人”。她建议,要对食品添加剂实行更加严格的管理。除了企业的自检,也可委托外检。同时,针对食品添加剂,企业应该制定高于国家标准的企业标准,进一步提高食品添加剂的安全性,让民众吃得更放心。

　　“我国的食品添加剂目录相比很多国家,算比较少的。可是,为什么发生问题却比较多?甚至让公众认为国外产品的添加剂少于国内的,一窝蜂地选择海外代购呢?究其根本原因,还是因为执行力度问题。”姚娟建议,一方面国家应制定食品添加的配套规定和措施,另一方面行业协会要主动作为,加强管理和引导。她说,卫生部门虽然发布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》,但禁止添加的物质中近一半没有相关检测标准,导致执法过程中缺乏依据,难以定性处罚。她呼吁,将一些食品安全标准的制定进一步细化,解决处罚无依据的困扰。